浜田山割烹KOMEKAI

“月替わり”で全国各地から厳選した銘柄米をご提供しております。その時々で最も美味しい品種を選び抜き、軟水でふっくらと丁寧に釜炊きに。旬の素材と合わせて、出汁ドリップや鯛茶漬けでお楽しみください。季節とともに移ろう“米の味わい”をご堪能いただけます。

昆布と鰹節をベースに、素材の旨味を最大限に引き出す優しい味わい。ふんわり香る出汁の風味が、料理の繊細な味わいを支え、釜炊きご飯との相性も抜群です。出汁ドリップをかけたお茶漬けは、心温まる一杯として好評です。

浅野直樹は1974年東京生まれ。地元浜田山で育ち、天王洲アイルや都内有名店、フィレンツェで料理長経験を積む。2016年に独立し「旬彩あさ野」を開店。伝統と革新を融合させ、旬の素材を活かす技術が高く評価され、現代日本料理六人展選出や専門誌掲載多数の実力派料理人です。